Påskägg och traditioner!

Halloj folket! Jag håller som bäst på att fila vidare på alla mina fantastiska inspirerande matinlägg om allt ifrån kalorier till träningsmat till de allra bästa hemgjorda godsakerna, men livet rullar som alltid på i en sådan rasande fart att till och med min kropp sa tack-men-nej-tack och däckade mig för veckan i feberfrossa och allmänt slemhäng.

Så jag passar på att kasta upp ett fantastiskt inspirerande inlägg om det egenhändigt tillverkade påskgodis jag fyllde årets påskägg med, som sedan traditionsenligt gömdes och letades efter. 2 sorters tryfflar, hallonkola och hemmagjorda dammsugare fick bli årets skörd, och ett par riktigt härliga pysseltimmar i köket för mig!


Två tryfflar
200 g choklad

2,5 dl grädde
25 g smör
Espressopulver
Kakao
Choklad att doppa i

För världens enklaste tryffelrecept kokas helt enkelt 1,2 dl grädde upp (för mockatryffel tillsammans med espressopulver), varpå 12,5 g smör smälts ned i grädden, som sedan hälls över nogsamt hackad 100 g choklad. Med ovanstående mått blir det allså två sorters tryfflar, ca 12-16 st av varje beroende på storlek. Häll sedan i lämplig form och kyl, gärna över natten. Sedan gäller det att använda fantasin, det går att rulla och pudra med kakao, eller doppa i och dekorera med choklad. På bilden är det tre sorters tryfflar som skapades till jul (en riktigt bra med apelsinzest i förutom de två andra) och med olika dekorationer.

Världsfredshallonkola
200 g frysta hallon
2,5 dl socker
2 dl grädde
1 msk citronsaft

Sjud ihop hallonen och passera dem genom en sil för att få fram världens mest fantastiska, smakrika, rubinröda smaktillsats helt utan både kemikalier och löss. 1 dl av den hallonreduktionen ska sedan koka med alla andra ingredienser i en tjockbottnad kastrull, rör om då och då och gör kulprov (droppa ner smet i kallt vatten och försök rulla till en kula) för att kolla när kolan är lagom i konsistensen. När du är nöjd med kulprovet, häll över smeten i lämplig form och låt stelna. Jag lät min stelna i kylen och kunde sedan klippa och plasta in lämpliga kola-storlekar.

Halvfuskiga Hemmagjorda dammsugare
Tillräckligt mycket av en färdig sockerkaka (jag tog pappas klassiska recept) för att göra 5 dl smulor
50 g smör
3 tsk kakao
Arraksessens eller punsch (här går det bra att använda eventuell storasyster för att smaka av degen)
Ett färdigkavlat tårtlock
Choklad att doppa i

Blanda kaksmulor, rumstempererat smör, kakao och essens tills konsistensen känns bra. Rulla ca cm-tjocka rullar av degen och kyl ner dem. Rulla sedan in dammsugarna i marsipan (jag kavlade mitt lock lite extra så marsipanen skulle vara lagom tunn), limma med vatten, och skär dem i lämpliga dammsugarstorlekar. Doppa båda ändarna i choklad.

Tips på vägen - välj choklad med bra kvalitet, det är värt några extra kronor för att smaken och konsistensen ska bli rätt.

Våga göra ditt eget godis, tänk hur mycket godare, lyxigare och bättre det är att veta precis vad det är man stoppar i kroppen och få mer smak och glädje av den där lilla extra njutningen!
Kramar,
Annica

Kålpudding!

Att bero på nyttig säsongsmat, omgjorda klassiker och det där ständigt återkommande behovet av matlådemat gav jag mig ut på ett nytt äventyr för att försöka förvandla den klassiska kålpuddingen till någonting ätbart för den undvikare av rött kött, ren-mat-anhängare och kolhydratsförsiktige ätare jag är. Här är resultatet !

Kålpudding à l'Annica
4-6 portioner beroende på tillbehör.

ca 750 g Vitkål
2 medelstora kycklingfiléer eller kycklingfärs
0,5 lök
250 g keso
1,5 dl grädde
1 ägg
0,5 buljongtärning
2,5 dl vatten

Strimla och stek vitkålen och löken i två omgångar eller en rejäl stekpanna. Kålen ska mjukna och gärna få lite färg. Mixa kycklingfiléerna till färs och blanda sedan färs, avrunnen keso, grädde, ägg och rejält tilltagna kryddor till en smet. Grunda en ugnsform med ett lager vitkål, fyll på med färssmet och avsluta med resterande vitkål. Koka ihop buljong och vatten och slå det varmt över kålpuddingen, vätskan kommer koka in i puddingen. In i ugnen 200 grader i ca 45 minuter. Håll ett öga på den mot slutet så inte kålen bränns på ytan.

Serveras med fördel med någonting fruktigt eller sött, till exempel lingon eller någon exotisk frukt. Jag blandade lite creme fraiche med en klick mango chutney, vilket passade bra. Blåbär var dock inte någon hit.

Vitkål är en utmärkt källa till c-vitamin, folsyra (B9) och antioxidanter. På grund av sin tålighet kan den lagras lång tid in i vintern och är därför både billig och bra att äta under vårvintern.

Lycka till!
Kram,
Annica